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    加工所专家讲解黄羽肉鸡亚过冷保鲜新技术

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      2020年初,受新冠肺炎疫情影响,活禽销售近乎停止,众多企业面临活禽交易向生鲜鸡肉销售的转变。为解决生鲜鸡肉保鲜难、周期短的难题,2月29日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备首席科学家张春晖研究员做客“新牧云-乡产天下”课堂直播间,为行业讲解黄羽肉鸡亚过冷保鲜新技术。

      张春晖研究员针对当前鸡肉保存普遍存在“冷冻滥用”的情况,阐述了生鲜肉亚冻结保鲜新技术。该技术相比传统冷冻技术更保鲜,相比冰鲜技术可大幅延长保鲜期(保鲜3个月),能够较好解决生鲜肉货架期短、冷冻产品品质劣变重、能耗高的问题。

      此次直播得到观众一致好评。4万多名合作社、加工企业代表在线交流;直播结束后团队与观众建立了科企对接群,进行后续指导服务。此次线上直播活动是加工所为产业技术纾困解难、携手抗“疫”、共克时艰举办的系列公益技术培训活动之一。(通讯员 杜坷)

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